Dyktige ovnsprodusenter har alltid foretrukket støpejern. De vet at det er et meget solid materiale. Støpejern er en porøs termisk masse som lagrer varme i små luftlommer.
De fleste støpejernsovner gir strålevarme. Det tar litt tid å varme opp støpejern, men det holder atskillig lenger på varmen enn andre materialer, som for eksempel stål. En støpejernsovn gir en jevn varme.
Den lange tradisjonen med å bruke støpejern i ovner er basert på sunn fornuft, fordi støpejern er lett å holde ved like. Skulle det skje at en del må skiftes ut, er det en enkel operasjon. Støpejern av god kvalitet har en annen viktig fordel: Det blir ikke deformert, selv etter lang tids bruk. Dette sikrer at deler, for eksempel dører, kan lukkes like godt etter mange års fyring.
